Vită

  Vinete umplute   Am pus mana pe niste vinete turcesti deshidratate si a fost clar ca trebuie sa fac vinete umplute. Au fost excelente, asa ca va las mai jos reteta.   Asa aratau vinetele turcesti deshidratate 🙂 Vinete: Vreo 8 vinete micute, taiate in jumatati si golite de interior cu ajutorul unei linguri,

  Friptura de vita cu piure de conopida   Friptura de vita cu piure de conopida este o combinatie fina, demna de orice masa cu fite. Piureul este mai fin si mai dulce deact cel de cartofi. Se potriveste foarte bine si cu trufele, daca vreti sa duceti reteta la nivelul urmator. Piureul de conopida:

  Muschiulet de vita la tigaie   Oricand va ganditi la o reteta rafinata, simpla si satioasa, puteti face un muschiulet de vita la tigaie. Simplu, cu o salata verde cu otet balsamic, sau in varianta mai elaborata, cu sparanghel si foie gras. Taiati muschiuletul in bucati oarecum cubice. Evident, e important cati oameni aveti

  Ossobuco la cuptor   Ossobuco la cuptor (rasol de vita) isi are radacinile in reteta intalieneasca clasica ossobuco alla milanese. Un deliciu in perioadele reci, langa un pahar de vin rosu. Ossobuco la cuptor merge de minune cu piure de cartofi, cu conopida fiarta sau cu alte legume, verzi in special (brocoli, sparanghel). Se mananca

  Vita cu sos de rodii   Vita cu sos de rodii este o reteta libaneza care se numeste ras asfour. Daca vreti originalul, mergeti la un restaurant libanez, au secretele lor si greu reproduceti gustul acasa. Dar, daca vreti o varianta foarte buna si usoara, incercati-o pe aceasta.   Ingrediente pentru vita cu sos

Antricot de vita cu piure de cartofi   Este iarna cand fac poza aceasta si este unul dintre acele momente cand re(realizezi) cat de bune pot fi unele retete banale, si ma refer acum la un antricot de vita cu piure de cartofi, cu o salata verde si un pahar de vin rosu. Pot sa

Sos ragu / Sauce Ragu pentru paste sau lasagna   Cand te gandesti la sos ragu, sigur ai o amintire placuta care te face sa pornesti la drumul lung, la capatul caruia vei avea acest sos. Sosul ragu nu este costisitor, din contra, este unul economic dar tocmai din acest motiv (nu se bazeaza pe

  Salata asiatica cu vita Nu imi place in general mancarea dulce dar salata asiatica cu vita a fost o reusita. Evident, puteti face vinegreta mai putin dulce sau deloc dar tine de gustul fiecaruia.   Ingrediente pentru salata asiatica cu vita Taiati niste fasii de vita si asezonati intr-un castron cu sos de soia,

Carpaccio de vita cu rucola si parmezan   Carpaccio de vita cu rucola si parmezan nu este neaparat o reteta, cat o asamblare reusita de ingrediente minunate. Mai ales langa o focaccia cu usturoi si parmezan! Cel mai dificil aspect este felierea carnii.   Cum facem carpaccio de vita cu rucola si parmezan Carpaccio: eu

  Antricot de vita cu sos de ciuperci Morel (zbarciog) si smantana Am avut noroc sa gasesc prin dulapurile cu bunatati cateva ciuperci Morel deshidratate, aduse din Franta, de pe vremea cand acolo se putea schia – asa ca m-am gandit sa le raeaduc la viata alaturi de o friptura de vita – si a

  Ardei umpluti   Reteta de ardei umpluti variaza in functie de zona, tipul de carne pe care doriti sa o mancati, daca ii vreti de post sau nu, samd. O sa gasiti multe retete “perfecte” de ardei umpluti. O reteta perfecta trebuie sa fie insa pe gustul celui care o mananca, nu a celui care

Ciorba de perisoare   Asa cum am mai scris, cand fac ciorba de perisoare, folosesc un amestec perfect atat pentru chiftele cat si pentru ardei umpluti. Daca tot murdaresc vasele si ustensilele, macar sa am mancare pentru cateva zile.   Ingrediente pentru ciorba (bors) de perisoare Am scris AICI care sunt ingredientele pentru perisoare /

Chiftele Chiftelele sunt, in felul lor, imbatabile. Inutil sa le compari cu chifteaua din hamburger sau alt tip de carne tocata. Sunt chiftele.. si atat! Fie ca vorbim de chiftele de porc, chiftele de vita sau chiftele de curcan, chiftele prajite sau la cuptor, cu miez de paine sau fara, exista retete de toate felurile,

Friptura de vita la tigaie   Astazi povestim despre friptura de vita la tigaie, care presupune o tehnica nu neaparat dificila, dar destul de precisa. In general discutia “cum pregatim carnea acesta” este inutila cand ai deja bucata in fata. Tipul carnii (animalul din care provine – rasa de carne sau rasa de lapte, respectiv

Antricot de vita cu piure de cartofi si ceapa prajita   Oricand aveti pofta de ceva bun – gustos si satios – incercati un antricot de vita cu piure de cartofi si ceapa prajita. Nu e niciun secret major in reteta, este simpla dar intr-o combinatie perfecta.   Cum incepem sa pregatim antricotul de vita

Vita Kobe   Vita Kobe este ingrozitor de scumpa, deosebit de buna si merita incercata macar o data in viata. Nu elaborez prea mult reteta, este ceva bun, care se mananca in cantitati mici si care poate sau nu sa va dea pe spate. In functie de diverse aspecte, asteptari, comparatie cu alte tipuri de

Mancare de linte rosie cu antricot de vita   Mancarea de linte rosie cu antricot de vita dureaza cam 20 de minute, daca aveti o bucata de vita de buna calitate, moale. Daca nu, dureaza pana de inmoaie / fierbe carnea.     Ingrediente pentru reteta de linte rosie cu antricot de vita Pentru 2

Coaste de vita la cuptor cu piure de telina coapta   Fiind un fel de mancare pregatit la foc mic, care dureaza multe ore (cam 5), este de preferat sa pregatiti coaste de vita la cuptor cu piure de telina coapta cand sunteti mai multi la masa. Este o reteta inedita, foarte gustoasa, potrivita unei

Reteta friptura de vita cu sos demi glace cu trufe   La baza sosului demi glace sta sosul brun. Aveti reteta AICI dar e de durata 🙂 Despre friptura de vita am scris AICI cum sa o alegeti  si AICI despre cum sa o preparati. Pentru 4 portii de sos demi glace cu trufe: caliti o lingura de faina

Retete cu trufe – cotlet de vitel cu trufe si parmezan   Din lunga lista de retete cu trufe, astazi povestim despre cotlet de vitel cu trufe si parmezan. Aceasta este o reteta simplificata a retetei cotoletta bolognese truffato / truffled bolognese cutlet / cotoleto bolognese. Aveti nevoie de: Antricoate de vitel, cu tot cu

Cum alegem carnea de vita pentru gratar   Este esential sa stiti cum alegem carnea de vita pentru gratar, ca sa nu irositi banii sau ocaziile. Voi scrie in curand despre carnea de vita in ansamblu, despre ce retete se potrivesc cu diversele bucati, corelate cu ceea se gaseste prin magazinele din Romania. Am scris

Reteta hamburger in crusta de mustar   Tocati carne de vita grasa, de buna calitate si asezonati-o cu sare si piper. Sos: maioneza, ketchup si mustar de Dijon (fiecare, cat jumatate din cantitatea de maioneza), cateva picaturi de tabasco. Taiati chiflele si ungeti interiorul cu unt. Prajiti in tigaie pe partea cu unt pana devin

  Antricot de vita la gratar   Cand va doriti un antricot de vita la gratar, alegeti intotdeauna unul cu grasime, marmorat pe toata suprafata. Firicelele acelea de grasime sunt garantia gustului si a texturii. Folositi un grill greu (adica de fonta, unul subtire o va arde), fie gratarul cu jar. Carnea trebuie sa fie

Reteta hamburger de vita cu trufe si sos de hribi Ca sa fie cel putin bun, aspirand spre delicios, hamburgerul este o treaba destul de complicata si scumpa! Ingrediente principale: carne de vita, sos de hribi, chifla mare, pufoasa, cu susan deasupra, crema de trufe, rucola, bacon rumenit, sare, piper, ulei de masline, unt. Am

Reteta stoc (stock, supa concentrata) de vita Pentru 2 litri de stoc de vita: 3 l de apa 2 kg oase de vita cu maduva si ceva carne 2 cepe, feliate grosier 2 fire de telina apio (are un gust mai suav si mai fresh decat radacina), taiate bucati 2 morcovi, taiati rondele mari 1

Reteta hamburger Bonfood de vita   Hamburgerul de calitate are la baza ingrediente de calitate, carnea in special. Eu am folosit antricot de vita, cu grasime multa. Oricum ar fi, alegeti o bucata de carne si grasime, altfel obtineti o chiftea tare si lipsita de gust. Nu cumparati carnea gata preparata caci de cele mai

Reteta lasagna rapida Pentru 4 portii: Foi de lasagna, cam 12 Carne de vita tocata (bucata tocata, nu gata tocata caci va fi plina de zgarciuri), 1 kg Pasta de tomate, o cutie Usturoi stors sau ras, 10, 15 catei Sare, piper, ulei de masline, doua frunze de dafin, putin cimbru, rozmarin proaspat tocat, smantana

Reteta pulpa de caprioara la cuptor Pentru caprioara, sau orice alt vanat in general, va trebuie o cocota, este singura care pastraza umiditatea perfect in cuptor. Puteti sa folositi si o tava obisnuita, cu capac sau cu folie de aluminiu dar va trebui sa hidratati carnea mai des. Carnea de vanat este fada si tare

Vita cu mozzarella la cuptor Aveam pofta de carne cu gust de rosii, asa ca am gasit un compromis. Am amestecat niste carne tocata de vita cu ceapa si usturoi, tocate foarte marunt, cateva fleuri de ansoa tocate, ceva verdeata de prin frigider – patrunjel, chivas, cateva felii de bacon, tocate tot foarte marunt. Am

Reteta delicioasa de friptura de vita cu rosii cherry Intr-o farfurie mare, intinsa, puneti cateva linguri de ulei de masline, multi fulgi de chili, fleur de sel, piper, cateva frunze de cimbru si rozmarin, verzi. Intr-un bol, taiati vreo zece rosii cherry, in jumatati sau sferturi. Puneti in valoare o bucata de antricot groasa cam

Reteta chiftele cu parmezan Va trebuie carne de vita tocata, de calitate, fara zgarciuri. Si ceva grasime de vita sau carne de porc, grasa. Trebuie sa aveti cam 30% grasime in ecuatie. Sare, piper, patrunjel tocat si parmezan ras –  cam acelasi volum cu carnea (nu va speriati, la 1 kg de carne inseamna cam

Reteta Carne Asada Carne asada, alegerea perfecta! Sa zicem ca va este pofta de gustul unei fripturi de vita dar aveti la indemana doar o bucata modesta de vaca, pulpa, sau nu tocmai ceva potrivit pentru gratar. Bagati bucata de carne la congelator o ora, ca sa se intareasca putin, sa o puteti felia usor.

(Un fel de) Chili con carne Pentru 6 portii satioase: 500 grame de carne de vita, taiata bucatele, 100 – 150 g bacon cubulete, 4 conserve de: naut, mazare fina, fasole alba, fasole rosie. Doua cepe mari, cativa catei de usturoi, cativa morcovi, doua tije de telina apio, un ardei iute rosu, un ardei kapia

Muschi de vita cu sparanghel si foie gras Pentru muschi de vita cu sparanghel si foie gras va trebuie ingrediente scumpe si placere pentru gatit. Fierbeti sparanghelul la abur cateva minute. Il puneti dupa ce fierbe apa. Trebuie sa fie crocant, asa ca gustati-l din cand in cand, sa nu il faceti piure. Muschiul de

Reteta cotlet de vitel cu trufe negre si parmezan / Cotoletta bolognese truffato / Truffled bolognese cutlet / Cotoleto bolognese / Cotoletta con tartufo /  O reteta clasica a bucatariei din Bologna / Italia, cotletul de vitel cu trufe negre si parmezan este o nebunie. Poate nu cea mai frumoasa mancare pe care ati vazut-o dar

Cateva cepe taiate solzisori Cateva bucatele de morcovi si telina, taiate grosier Cimbru verde, 2 foi de dafin (aici conteaza cantitatea caci au gust / aroma puternice) Sare de mare, piper, ulei de masline Bucati de vita cu os Legume dupa chef si placere, de fiert la abur Cel mai important: o cocota, clasica, de

Coaste de vita la cuptor cu telina coapta in unt   Am scris totul despre aceasta reteta AICI. Singura diferenta este ca serviti telina intreaga, pentru un aspect convivial.  

Reteta paste Bolognese Bonfood   La pastele Bolognese conteaza 99% prepararea carnii. Este vorba despre sosul ragu, pentru care gasiti reteta AICI. Fierbeti pastele „conform instructiunilor de pe pachet”, cu mare grija ca sa nu le faceti pilaf. Dupa primele 4 minute, incepeti sa le gustati, ca sa le scoateti cand sunt al dente. In

Friptura de vita la gratar   Friptura de vita la gratar este delicioasa! Conteaza foarte mult insa si cum o gatesti. Esentiala este alegerea carnii, subiect pe care il vom elabora curand, pe larg. Sa zicem ca ai reusit sa gasesti la hypermarket o bucata de antricot groasa cam de 2, 3 cm, marmorata, cu

Reteta antricot de vita pe pat de spanac si piure cu trufe Despre friptura de vita si cum trebuie pregatita aceasta, am scris aici: https://bonfood.ro/friptura-de-vita Piure: Daca vreti unul foarte fin, treceti cartofii prin sita. Daca nu, blenderul face treaba. Dupa ce obtineti piureul, asezonati cu sare si piper, adaugati cateva bucatele de trufa maruntita

  Reteta tagliatelle cu trufe negre si muschi de vita   Daca va ganditi la o reteta destul de simpla, gustoasa, rafinata, haideti sa pregatim niste tagliatelle cu trufe si muschi de vita. Puneti apa la fiert, cu sare. Incingeti gratarul. Puneti pastele la fiert, obligatoiu la dente. Asezonati muschiul de vita cu ulei, sare