- Cateva cepe taiate solzisori
- Cateva bucatele de morcovi si telina, taiate grosier
- Cimbru verde, 2 foi de dafin (aici conteaza cantitatea caci au gust / aroma puternice)
- Sare de mare, piper, ulei de masline
- Bucati de vita cu os
- Legume dupa chef si placere, de fiert la abur
- Cel mai important: o cocota, clasica, de fonta. Aceasta face toata treaba. Sau o tava adanca pt cuptor, cu explicatii suplimentare si o tigaie mare.
Vita la cuptor este o poveste complicata la prima abordare, delicioasa, ce necesita rabdare. Dar este relativ usor de preparat si se potriveste cu orice stare de spirit de-a lungul iernii.
Cumparati, dupa pofta si buzunar, orice bucati va doriti. Cele cu os sunt perfecte.
Daca aveti cocota, puneti-o pe foc moderat, la incins.
Daca nu aveti, tigaia.
Spalati carnea, uscati-o cu servetele de hartie si asezonati cu multa sare de mare.
Prajiti toate bucatile de carne, pe toate partile, la foc mediu spre mare, ca sa le sigilati (sa isi pastreze sucurile si gustul). Nu puneti multe odata caci vor fierbe.
Scoateti bucatile de carne si adaugati ceapa. Caliti pana devine extrem de maleabila. Adaugati morcovii si telina. Caliti bine, adaugati carnea, amestecati putin si adaugati vinul. Lasati sa fiarba si puneti capacul. Aruncati in cuptor, la 130 – 150 de grade. Daca folositi o tava si nu cocota, acoperiti cu folie de aluminiu.
Verificati dupa vreo 2 ore. Daca este nevoie, adaugati putina apa calda. Dupa vreo 5, 6 ore si ceva apa calduta adaugata ar trebui sa aveti un sos cleios si o carne care se desprinde foarte usor de pe os.
Fierbeti in apa sau la abur legumele preferate.
Scoateti carnea pe o farfurie. Treceti sosul printr-o sita fina si asezonati cu sare si piper.
Puneti sos in farfurii. Adaugati legumele fierte si carnea deasupra.
Un vin rosu pe la 15 grade completeza treaba!
