Sosuri

    Flan de vinete cu sos de ardei copti   Flan de vinete cu sos de ardei copti este o reteta destul de complicata ca volum de munca dar care rasplateste pe deplin la degustare. Daca ai deja ardeii copti si vinetele coapte, poti face si doua portii, de placere. Daca faci totul de

  Sos pesto de leurda   Primavara fiind, un sos pesto de leurda este o varianta zglobie alaturi de peste sau legume, ori pur si simplu pe o felie de paine buna, rumenita. Puteti sa faceti sos pesto de leurda de post, fara parmezan; sau cu nuci in loc de muguri de pin si caju.

  Unt clarificat   Povestim astazi despre reteta de unt clarificat, o inventie fantastica care ne bucura si in ziua de astazi. Nu este o reteta in sine cat un ingredient esential in prepararea altor retete. Untul clarificat, clarified butter, unt ghee, indiferent cum ii spuneti, a fost inventat pe vremea cand nu existau figidere.

  Sos pesto Nu poti sa vizezi la ceva mai aromat pe niste rosii adevarate si / sau pe o mozarella / burrata decat la un sos pesto. Un clasic inca in viata, unul dintre cele mai simple si aromate sosuri!   Reteta sos pesto proasptat, facut in casa Puteti sa cumparati sos pesto ori

Sos ragu / Sauce Ragu pentru paste sau lasagna   Cand te gandesti la sos ragu, sigur ai o amintire placuta care te face sa pornesti la drumul lung, la capatul caruia vei avea acest sos. Sosul ragu nu este costisitor, din contra, este unul economic dar tocmai din acest motiv (nu se bazeaza pe

Sos aioli cu sofran   Langa un peste prajit, un sos cu usturoi este oricand binevenit, asa ca astazi mergem la nivelul urmator si povestim despre sos aioli cu sofran. Sosul aioli este in principiu o maioneza cu usturoi iar ingredientele sunt dictate de gustul personal.   Ingrediente pentru sos aioli su sofran Pentru maioneza

  Antricot de vita cu sos de ciuperci Morel (zbarciog) si smantana Am avut noroc sa gasesc prin dulapurile cu bunatati cateva ciuperci Morel deshidratate, aduse din Franta, de pe vremea cand acolo se putea schia – asa ca m-am gandit sa le raeaduc la viata alaturi de o friptura de vita – si a

Reteta friptura de vita cu sos demi glace cu trufe   La baza sosului demi glace sta sosul brun. Aveti reteta AICI dar e de durata 🙂 Despre friptura de vita am scris AICI cum sa o alegeti  si AICI despre cum sa o preparati. Pentru 4 portii de sos demi glace cu trufe: caliti o lingura de faina

Reteta sos brun de vita   STOCUL DE VITA (supa concentrata de vita) este baza ideala pentru orice mancare vreti sa faceti, repede si cu gust bun, grozava si aproape obligatorie pentru un risotto foarte bun. Am scris AICI despre stocul de vita. Chiar daca sunt folosite aceleasi ingrediente, SOSUL BRUN DE VITA dureaza mult

Reteta sos universal (dressing) pentru salate si peste Un sos universal, inspirat / adaptat din sosurile lui Jamie Oliver, care se potriveste de minune pe salate, inclusiv Caesar dar minunat si cu peste sau legume tempura. Ingrediente pentru aproximativ 4 portii de sos. Pentru gurmanzi, se multiplica proportional ingredientele: 4, 5 fileuri ansoa 1 catel

Reteta stoc (stock, supa concentrata) de vita Pentru 2 litri de stoc de vita: 3 l de apa 2 kg oase de vita cu maduva si ceva carne 2 cepe, feliate grosier 2 fire de telina apio (are un gust mai suav si mai fresh decat radacina), taiate bucati 2 morcovi, taiati rondele mari 1

Reteta stoc, stock sau supa concentrata de legume   M-a surprins ca multi dintre prietenii mei nu stiau ce este acela stoc de legume (stock, supa concentrata etc.), de peste sau de vita; nici cei cu copii, care gatesc acasa des. Asadar: stocul sau stock-ul, din engleza, sau supa baza de legume este de fapt

Ulei de masline aromatizat Scriem aici despre ulei de masline aromatizat pentru ca este genul de condiment care poate sa transforme o mancare asa si asa intr-una delicoasa. Uleiul aromatizat este foarte usor de realizat acasa. Problema este pastrarea acestuia, pentru ca oxideaza repede sau foarte repede, in functie de ingredientele folosite. Solutia este sa