Muschi de vita cu sparanghel si foie gras

Pentru muschi de vita cu sparanghel si foie gras va trebuie ingrediente scumpe si placere pentru gatit.

Fierbeti sparanghelul la abur cateva minute. Il puneti dupa ce fierbe apa. Trebuie sa fie crocant, asa ca gustati-l din cand in cand, sa nu il faceti piure.

Muschiul de vita trebuie sa fie la temperatura camerei. Ideal, il taiati in felii groase ca sa obtineti un fel de cub. Dar, in functie de cate persoane aveti la masa, adaptati grosimea. Am scris AICI cum se pregateste si prajeste muschiuletul de vita.

Ficat de rata (il gasiti la Metro, Selgros, inghetat): taiati cateva felii frumoase dintr-un lob, de grosimi egale. Intr-o tigaie antiaderenta, prajiti la foc mediu cam un minut, pe fiecare parte. La foc mic se topeste, la foc mare se arde. Trebuie sa fie auriu / maroniu. Negru e nasol!

Asezati frumos in farfurie, intai sparanghelul, apoi carnea si deasupra ficatul. Asezonati suplimentar cu sare si piper. Turnati sosul de la friptura deasupra.

Enjoy!

TIP: Daca va ganditi sa faceti  foie gras, taiati cateva felii frumoase din fiecare ficat pe care il aveti / cumparati. Patrati la congelator, fiecare felie ambalata individual, in folie de plastic, pentru astfel de retete. Fiind foarte gras, ficatul nu ingheata puternic (are textura unei sunci de porc) si poate fi prajit direct din congelator. Daca nu sunt ambalate insa individual, nicio sansa sa le dezlipiti fara sa le faramitati. Din restul ficatului (dupa ce ati scos feliile frumoase), faceti foie gras.