Pulpa de rata cu cartofi la cuptor
Reteta de iarna si nerecomandata celor aflati la dieta, pulpa de rata cu cartofi la cuptor este pur si simplu delicioasa. Foarte simpla, secretul este doar modul de coacere a pulpelor. Pulpele de rata sunt destul de mici, daca sunteti mancaciosi calculati doua de persoana. Oricum, nu merita bataia de cap pentru mai putin de 5, 6 pulpe la cuptor.
Abordare si reteta
Asadar, va trebuie pulpe pe rata. Daca aveti si untura de rata, de la retetele precedente, cu atat mai bine.
Spalati bine pulpele si uscati-le la fel de bine. Sa fie calde, la temperatura camerei. Frecati bine cu sare si piper. Asezati-le intr-o tava, cu pielea in sus, astfel incat sa nu se suprapuna. Adaugati ulei de masline, sau, daca aveti, untura de rata. Aveti grija sa existe ulei / untura sub pulpe, altfel de lipeste carnea de tava. Introduceti la cuptor, la temperatura mica (150 grade). Dupa vreo ora, pielea se va fi rumenit usor iar in tava veti avea o cantitate generoasa de untura. Intoarceti pulpele. Repetati operatiunea de cateva ori. Toata povestea dureaza vreo 4 ore.
Cartofii: curatati, spalati, taiati cubulete, uscati cu prosopul, asezonati cu sare. In functie de marimea cubuletelor, vor fi gata in 30 – 45 minute. Asadar, dupa ce ati copt pulpele 2, 5 – 3 ore, scoateti cu grija pe o farfurie (sa nu va ardeti, sa nu le rupeti), adaugati cartofii in untura, amestecati ca sa ii inveliti in grasime si acoperiti cu pulpele, cu pielea in sus. Adaugati cativa catei de usturoi striviti si cateva ramurele de cimbru proaspat. De aici incolo, aveti grija ca la 15 minute sa adaugati cu o lingura untura peste piele. Pulpele sunt gata cand incercati sa ridicati una si ramaneti cu osul in mana.
Obligatoriu, pe langa un pahar de vin rosu, o salata verde cu otet balsamic!
O sa va povestesc curnad si despre reteta de canard confit, abordarea frantuzeasca a pulpelor de rata fierte lent in grasimea proprie.
Daca aveti pofta de alte retete cu rata, incercati un piept de rata prajit cu salata, sau ficat de rata prajit, cu piure si trufe.
