Carpaccio Saint Jacques

Carpaccio de Saint Jacques – savuroasa, cu o textura ferma si gust dulce sarat de mare, carnea alba de la o scoica Saint Jacques este baza unui carpaccio perfect. Daca reusiti sa le cumparati extrem de proaspete! Daca nu, cele inghetate sunt o solutie decenta.

Intr-un borcan, puneti bucati tocate marunt de lemongrass, rozmarin, cimbru si usturoi, toate proaspete. Acoperiti cu ulei de masline.

Spalati carnea cu apa rece, sub jet bland, sa nu rupeti carnea. Presati usor cu servetele de hartie, sa le uscati bine. Lasati-le sa se odihneasca putin pe servetele.

Feliati carnea de scoici Saint Jacques foarte subtire, 1 – 2 mm. Puneti feliile intr-un castronel si adaugati putina zeama de lime. Amestecati, lasati cateva minute, scoateti pe servetele de hartie, apoi aranjati frumos pe o farfurie. Asezonati cu fleur de sel, piper si ulei din borcan, infuzat cu aromatice. Puteti picura si putin ulei aromatizat picant.

Optional, cateva icre de somon si felii de rosii gustoase fac o echipa minunata, daca aveti si o paine de calitate prajita si stropita cu ulei de masline.

Enjoy!

Incercati si Carpaccio de vita cu rucola si parmezan sau Carpaccio de peste!