Supa de legume cu smantană dulce, tarhon si patrunjel

Supa de legume cu smantană dulce, tarhon si patrunjel este simpla dar iese bine cand e facuta incet.

Legumele se taie mărunt, se călesc domol, cu capac, ca să-și lase aromele, apoi se completează cu lichid. La final, supa se drege cu smântână dulce, iar verdețurile se adaugă exact cât trebuie.

Nu e o supă „rapidă”, e una liniștită.

Ingrediente pentru supa de legume cu smantana

ceapă
morcov
țelină
păstârnac sau rădăcină de pătrunjel
ardei gras
gulie
mazare
conopida
chiar si porumbul merge grozav
ulei
sare
stoc de legume (ideal) sau apă
smântână dulce pentru gătit

Pentru aromatizare

tarhon
pătrunjel verde
chives

Cum fac supa de legume cu smantana

1. Legumele, baza gustului

Tai toate legumele mărunt, cât mai uniform. Le pun într-o oală cu puțin ulei, intai ceapa și le călesc la foc mic, cu capac. Nu trebuie să se rumenească, ci doar să se înmoaie și să-și lase aromele.

Amestec din când în când și am răbdare.

2. Lichidul

După ce legumele sunt bine înmuiate și miros a supă, completez cu:

stoc de legume, dacă am
sau apă, dacă nu

Las supa să fiarbă ușor până când toate legumele sunt complet gătite.

3. Smântâna

Când supa este gata, o iau de pe foc și o dreg cu smântână dulce, adăugată treptat, amestecând continuu. Smântâna trebuie să lege supa, nu să o îngreuneze.

4. Verdețurile

La final adaug tarhon și pătrunjel tocate fin. Tarhonul dă nota specifică, iar pătrunjelul aduce prospețime. Daca nu aveti, merge si putina ceapa verde / chives 🙂

Cum o servesc

Simplu, fierbinte, eventual cu: