Supa crema de rosii coapte

Supa cremă de roșii coapte

Supa crema de roșii coapte depinde, înainte de orice, de roșii. Vara, din roșii coapte și gustoase, iese exact ce trebuie. Iarna, dacă mori de poftă, o poți face din roșii cherry, dar va costa mai mult și rar va avea același gust.

Varianta corectă este simplă: faci supa vara, din roșii gustoase, și păstrezi câteva borcane fierte la bain-marie, ca să ai gust de roșii adevărate și în plină iarnă.

Ingrediente pentru supă cremă de roșii coapte

roșii bine coapte, cate incap in tava de cuptor
1–2 cepe mari
ulei de măsline
sare
stoc de legume lejer

Pentru servire

crutoane
busuioc proaspăt
parmezan, tăiat fâșii
ulei aromatizat cu chili

Cum fac supa crema de rosii coapte

1. Roșiile și ceapa

Există două variante, ambele bune:

Varianta 1 (prajita):
Toc ceapa grosier și o prăjesc ușor în ulei de măsline, cât să se înmoaie și să devină ușor dulce, aurie. Adaug roșiile tăiate și le las să se gătească împreună.

Varianta 2 (la cuptor):
Tai ceapa în bucăți mari și o pun în tavă alături de roșii. Stropesc cu ulei de măsline, presar sare și le coc până când roșiile se înmoaie bine, iar ceapa se caramelizează ușor.

2. Ajustarea consistenței

În funcție de cât suc lasă roșiile, uneori e nevoie de puțin lichid. În acest caz:

adaug stoc de legume lejer, doar cât să ajung la consistența dorită
evit apa, ca să nu diluez gustul

3. Pasarea și finisarea

Totul se pasează bine cu blenderul, apoi — pentru finețe adevărată — supa se trece prin sită. Este un pas opțional, dar face diferența între o supă bună și una foarte bună.

Potrivesc de sare și opresc aici. Gustul trebuie să fie curat, de roșii coapte.

Cum o servesc

Când ajunge în farfurie: