File de dorada cu mazare
Ca sa faceti file de dorada cu mazare, dureaza mai mult pregatitul ingredientelor, caci reteta este foarte simpla! Ca sa va bucurati insa de rezultat, pestele trebuie bine curatat de solzi si fileul dezosat cu atentie. Toata lumea se gandeste la retetele de peste cu legume ca fiind unele sanatoase, asa ca va propun una simpla si rafinata. Este o reteta simpla, dar rafinata.
Ingrediente si reteta pentru file de dorada cu mazare
- file de dorada (de exemplu un file de la o dorada de 800 de grame este suficient pentru o portie, taiat in doua bucati)
- o mana de mazare fina / portie, v-o recomand cu caldura pe ACEASTA
- cateva rosii cherry taiate in cubulete
- unt
- sare, piper, ulei de masline
- aromatice verzi, cimbru, rozmarin, salvie
- cativa catei de usturoi
- lamaie
Intr-o craticioara care are capac, incalziti cam o lingura de ulei de masline pentru fiecare mana de mazare. Adaugati cativa catei de usturoi zdrobiti si lasati doua minute pe foc mediu, pana se infuzeaza uleiul cu aroma de usturoi. Adaugati mazarea, asezonati cu sare si piper, adaugati o lingura de unt pentru fiecare mana de mazare. Acoperiti si lasati pe foc mic 10 – 12 minute (pentru mazare cruda / inghetata). Amestecati din cand in cand. La final scoateti cateii de usturoi.
Spalati, uscati cu servetele de hartie si asezonati cu ulei de masline, sare si piper fileurile de dorada. Intr-o tigaie neaderenta, incalzita bine pe foc mare, adaugati putin ulei de masline, adaugati cativa catei de usturoi, aromaticele si pestele, intai cu carnea in jos. Lasati un minut, intoarceti si lasati alte doua, trei minute, in functie de marimea / grosimea fileului. Cand il intoarceti cu pielea in jos, presati usor cu o spatula cateva secunde, altfel se curbeaza si nu se prajeste uniform. Scoateti pe servetele de hartie.
Puneti in farfurii cateva linguri de mazare, asezati frumos deasupra fielurile de dorada, presarati cubulete de rosii cherry, adaugati cateva felii de lamaie si stropiti cu ulei de masline.
Enjoy!
Daca va ganditi la alte retete cu peste, aveti AICI mai multe variante!
