Foie gras fiert - Bonfood | Rețete speciale pentru oameni speciali

Reteta foie gras fiert, de rata sau de gasca

Fata de reteta clasica, aceasta este mai putin tehnica, mai usor de realizat. Produsul final este insa mai moale, mult mai gras si mai putin delicat (din cauza grasimii).

Aveti aici retetele clasice: https://bonfood.ro/foie-gras-de-gasca sau: https://bonfood.ro/foie-gras-de-rata

Intr-o oala cu capac, fierbeti apa, de minim 5 ori greutatea ficatului pe care il procesati.

Urmati toti pasii descrisi in retetele clasice: https://bonfood.ro/foie-gras-de-gasca sau: https://bonfood.ro/foie-gras-de-rata, respectiv:

Intr-un caston mare, desfaceti cu mana lobul de ficat. Trebuie sa fie foarte rece, de la frigider. Altfel, vi se topeste in maini. Rupeti bucati pana dati de vene, apoi rupeti ficatul de-a lungul acestora. Nu conteaza ce marime de bucati rezulta. Cu cat mai mari, cu atat mai bine, dar nu e important, urmariti venele ca sa le scoateti pe toate.

La 500 g de ficat, adaugati cam o lingura de fleur de sel si o lingurita rasa de piper proaspat macinat. Amestecati cu mana, aranjati compozitia pe o folie alimentara, acoperiti si rasuciti in folie, apoi innodati la capete. Repetati operatiunea de minim 5, 6 ori, ca sa izolati bine ficatul.

Ridicati capacul oalei, scufundati ficatul infoliat, puneti capacul, opriti focul si lasati peste noapte. Dimineata scoateti ficatul si lasati-l la frigider minim o zi.