Reteta file de dorada cu piure de conopida si legume trase in unt
Va trebuie file de dorada (iese la fel de bine si cu biban de mare), cateva frunze de salata, ridichii, lamaie, cativa cartofi mici, morcovi, broccoli, zucchini, unt, cativa catei de usturoi. Eu am folosit si varza kale, mai mult pentru décor, dar nu este obligatorie iar gustul / textura nu va ajuta prea mult in acest preparat.
Piure: conopida, cativa cm de radacina de pastarnac si tot atat patrunjel. Ideal este sa le fierbeti la abur, ca sa isi pastreze gustul. Din radacinoase, pastrati doar exteriorul, aruncati mijlocul lemnos. Adaugati unt, asezonati cu sare si piper si transformati in piure cu un blender. Adaugati un strop de lamaie. Pastrati la cald, pe o cratita cu apa calda.
Legume: puneti la fiert putina apa intr-o cratita si acoperiti cu o farfurie, pe care veti pastra la cald legumele.
Fierbeti cartofii, cu coaja, taiati in jumatati, odata cu conopida. Topiti cateva linguri de unt intr-o tigaie antiaderenta, adaugati cateii de usturoi si cartofii. Adaugati si restul legumelor, in ordinea duratei de coacere. Amestecati usor ca sa nu le rupeti. Pastrati la cald.
Peste: spalati fileurile de peste, uscati cu servetele de hartie, crestati pe partea cu pielea, ungeti cu ulei si asezonati cu sare de mare si piper. Topiti doua linguri de unt intr-o tigaie antiaderenta si adaugati pestele, cu pielea in jos. Apasati usor cu spatula la inceput, ca sa nu se curbeze. In 2 – 3 minute are trebui sa fie gata. Cand mai vedeti putin roz pe partea superioara, intoarceti cu atentie si lasati-le inca 10 secunde. Scoateti pestele si adaugati frunzele de varza kale. Lasati la foc mic, doua, trei minute, pana se inmoaie putin. Stropiti cu putina lamaie si scoateti din tigaie.
Eu am folosit o tigaie ca sa dea bine in poza. Daca aveti una frumoasa, puteti servi asa fileurile de dorada cu piure de conopida si legume trase in unt. Daca nu folositi clasica farfurie. Intindeti piureul pe farfurie, puneti pestele in mijloc si decorati frumos cu legumele trase in unt, salata, varza kale si felii de ridiche si lamaie.
Reteta file de dorada cu piure de conopida si legume trase in unt, Reteta dorada, Dorada cu legume, Reteta dorada la gratar, File de biban de mare si legume pe plancha la gratar, Reteta file de biban, File de biban cu legume, File de biban de mare la gratar, File de biban de mare cu sos, Reteta piure de conopida, Dorada cu piure de conopida, Legume trase in unt, Peste cu legume, Dorada cu piure de conopida si legume trase in unt
