File de calcan in sos de peste cu galbiori

Necesar pentru 2 portii: 150 – 200g de file de calcan (fara piele), un pachet de unt, cateva fire de rozmarin si salvie, o mana de galbiori, 6 – 8 catei de usturoi, cateva ridichii, sare, piper, o lingura de ulei de masline, o cana de stoc de peste, o lingurita de amidon de porumb.

Reteta dureaza putin asa ca pregatiti inati toate ingredientele. Daca aveti galbiori inghetati, trebuie dezghetati in frigider, peste noapte si uscati pe servetele de hartie inainte de preparare. La fel si pestele, trebuie sters cu servetele de hartie si asezonat cu sare si piper.

Pastrati calde farfuriile in care veti servi mancarea, pe o oala cu apa calda.

Cum pregatim fileul de calcan in sos de peste cu galbiori

Pregatiti intai sosul: intr-o craticioara sau tigaie, la foc mediu, aruncati 4 catei de usturoi zdrobit cu cutitul si uleiul. Asteptati cateva secunde ca sa se infuzeze uleiul, adaugati galbiorii si caliti cateva minute. Adaugati stocul de peste si lasati sa fiarba 10 minute. Asezonati cu sare si piper, adaugati amidonul si amestecati pana se omogenizeaza. Mai fierbeti un minut. Inainte sa serviti sosul, scoateti cateii de usturoi. Puteti sari etapa cu amidonul, acesta are ca scop doar sa ingroase putin sosul.

Tocati cateva ridichii, dau bine si ca decor, completeaza si textura preparatului cu ceva crocant.

Intr-o alta craticioara, topiti untul la foc mic si adaugati aromaticele si ceilalti catei de usturoi, tot zdrobiti cu cutitul. Craticioara trebuie sa fie suficient de mare cat sa incapa pestele fara sa il suprapuneti dar suficient de mica cat sa aveti un strat de unt topit care sa acopere pestele. Fierbeti pestele in unt cam doua minute, tot la foc mic.

Puneti intai sosul in farfurie, pestele deasupra si decorati cu bucatele de ridiche. Sa aveti la indemana si putina paine, ajuta la lustruitul farfuriei!

File de calcan in sos de peste cu galbiori, calcan la gratar, calcan prajit, reteta calcan, reteta calcan prajit, calcan fiert, calcan cu ciuperci, calcan pret, reteta calcan la cuptor, calcan cu smantana, calcan prajit cu mamaliga, calcan cu legume la cuptor, calcan cu unt, reteta calcan cu legume, calcan cu sos de lamaie, turbot recipe, turbot recipe baked, turbot recipe whole, recette turbot, recette turbot entier, recette turbot cuit, recette turbot au four, recette tourbot grille, turbot grille