Jamón cu sparanghel la abur si parmezan – retetă simpla din bucăti rămase
Jamón cu sparanghel – rețetă rapidă, fără risipă
Dupa ce feliezi un jamón bun, s-a terminat petrecerea si lumea a plecat, rămân mereu bucăți mici, neregulate, prea scurte pentru felii „de prezentare”, dar mult prea bune ca să fie ignorate. Asta e una dintre rețetele mele preferate pentru ele, Jamón cu sparanghel la abur și parmezan.
Le călesc rapid cu puțină ceapă, cât să-și lase aroma, apoi le pun peste sparanghel fiert la abur, simplu și corect gătit. La final, câteva felii subțiri de parmezan fac tot preparatul să arate elaborat. Simplu, elegant și foarte gustos.
Eu cumpar jamon de la Alioli dar aveti si alte variante.
Ingrediente pentru jamón cu sparanghel
- 1 legătură de sparanghel verde
- 80–100 g jamón (bucăți mici, tocate sau feliate subțire)
- 1 ceapă mică
- 1 lingură ulei de măsline
- parmezan, feliat subțire (după gust)
- piper proaspăt măcinat
(sarea, de obicei, nu mai e necesară – jamónul și parmezanul sunt suficient de sărate)
Cum fac jamón cu sparanghel și parmezan
1. Sparanghelul la abur
Spal sparanghelul și rup capetele lemnoase. Îl gătesc la abur 5–7 minute, până devine fraged, dar rămâne ușor crocant și își păstrează culoarea verde.
2. Jamónul cu ceapă
Toc ceapa mărunt. Într-o tigaie, încing uleiul de măsline și călesc ceapa la foc mic-mediu până devine translucidă. Adaug bucățile mici de jamón și le las 1–2 minute, doar cât să se încălzească și să-și lase aroma. Nu le prăjesc excesiv. Jamonul nu este guanciale 🙂
3. Asamblarea
Pun sparanghelul pe farfurie, adaug deasupra amestecul de jamón și ceapă, apoi completez cu felii subțiri de parmezan. La final, puțin piper proaspăt măcinat.
Tips pentru Jamón cu sparanghel la abur și parmezan
- Jamónul nu trebuie prăjit tare – se usucă și devine prea sărat.
- Sparanghelul e baza: dacă e gătit prea mult, tot preparatul suferă.
- Parmezanul se pune la final, pe farfurie, nu în tigaie.
Cum se servește
Îl mănânc:
- ca prânz ușor
- ca cină rapidă
- sau ca aperitiv cald, alături de pâine bună
Merge foarte bine și lângă un ou poșat sau un pahar de vin alb sec.
Timp de preparare
- Pregătire: 10 minute
- Gătire: 10 minute
- Total: ~20 minute
Porții
2 porții
